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常常吃大米,但这些大米你都知道吗?
发布时间:2019-08-07 有165人点击

大米是我们最爱吃的主食之一,几乎每天都要吃上几碗。虽然吃了那么多年的米,但你对米的了解恐怕仍停留在“好吃”上了。作为一名合格的「米虫」,你怎能不知道大米的“小九九”呢?

谁知盘中米,粒粒皆不同

小时候吃米饭,妈妈为了让我们把饭吃完可没少说“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,这种感受你一定经历过吧?然而今儿小编却要说:“谁知盘中米,粒粒皆不同。”

为啥是皆不同?按照大米的品种我们可以分为:籼(xiān)米、粳(jīng)米和糯米。籼米和粳米你可能不太了解,但是糯米你一定熟的不能再熟了,除非,你没吃过粽子!没错,糯米是包粽子的首选材料,相比较籼米和粳米来说,糯米更加黏,这其中少不了支链淀粉的“功劳”。

适用人群(籼米)

一般人群均可食用,糖尿病患者不宜多食。

(糯米)

一般人群均可食用。

虽然籼米和粳米没有糯米中的支链淀粉含量高,但是在超市中我们常常能够看到籼米和粳米。例如我们常见的泰国香米是籼米。而稻花香、长粒香、珍珠米和日本米是粳米。没想到吧,一粒米中竟然有这么多不同,下次吃米饭的时候可要好好品尝一番了。

白米君 、糙米君等表示不服

此外,面对白米、糙米、蒸谷米和胚芽米,你是不是更傻傻分不清?其实,除了上边小编给大家说的按照品种分类,还有一种则按照加工分类。

按照加工分类分为:白米、糙米、蒸谷米和胚芽米。

减肥的朋友,糙米不陌生

白米含有丰富的碳水化合物,就口感和香味来说是很多人所喜爱食用的。但是对于有过减肥经历的朋友而言,会对糙米更加熟悉。糙米是稻谷仅去掉壳的产品,因为粗加工,保留了稻谷原始的营养物质“粗纤维、B族”,糙米中的粗纤维、虽然让人嚼起来有些费劲儿,但重要的是瘦身效果显著。不仅如此,与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富。

适用人群(糙米)

一般人群均可食用,尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。


营养的蒸谷米与日本人偏爱的胚芽米

相比较前两种,蒸谷米和胚芽米可能我们并不熟悉。蒸谷米是把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸,干燥后可成白米。从营养、膳食和储存角度比较,蒸谷米都是最高的,但正因为如此,蒸谷米口感就会差一些。

而胚芽米呢,味道和普通大米一样,且营养丰富容易被吸收,煮成的米饭有粘性,饭粒整齐,颜色、口味和质地都比较好。日本人喜爱胚芽米。

适用人群(胚芽米)

一般人群均可食用,日本人尤其偏爱。



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来源:今日头条

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